· einen Mürbteig zubereiten: 150 g Dinkelmehl, 125 g kalte Butterstückchen, 125 g kalten Topfen, eine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens eine ½ Stunde kaltstellen (alternativ gekauften Strudelteig verwenden) · 250 g Mixed Greens in breite Streifen schneiden; 1/2 Jungknoblauch samt Grün fein schneiden; in Olivenöl das Gemüse

* 1 gehackte Zwiebel in Butter anschwitzen; dann von 200 g Mixed Gren zunächst die Stiele (in kleine Stücke geschnitten) einige Minuten mit anbraten, nach 5 Min. die in Streifen geschnittenen Blätter, Salz, Pfeffer und 2 EL Wasser zugeben, zudecken und die  zusammen fallen lassen; mit etwas Zitronensaft